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ワイン会のお知らせ

ワイン会のご報告

   

9月30日(日)、10月1日(月)の2日間続けて赤坂フランス料理タンモアさんで初めてのワイン会を行いました。

9月30日の部は台風で時間変更したのにも関わらず多くの方に参加頂きありがとうございました。また10月1日の部は満席となり感謝致します。

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてロゼのスパークリングワイン、白ワイン、メインのパイ包みに合わせヌフ デュ パプの造り手ドメーヌ ド ラ ジャナスのコートデュローヌの赤ワイン、デザートにはデザートワインと計4種類をご用意しました。

キュベ ニコラフランソワ ブリュットロゼ(ロゼ泡) NV グラシアン メイエにはアミューズの「牡蠣とフォアグラ、パッションフルーツ」と 前菜「 鯖と自家製鴨の生ハム、ナスのエスプーマ」を、クロ デ リュヌ リュヌ ブランシュ 2015 (白)ボルドーには「平目のヴェルモットソース カブのデクリネゾン」を、コート デュ ローヌ ヴィラージュ テール ダルジール 2014(赤) ドメーヌ ド ラ ジャナスには「フォアグラ入り山うずらのパイ包み トリュフソース」を、シャトー・レ・トゥーレル 2010(甘)には「山梨産ピオーネのジュレ、その皮のソルベ ローズマリーのサバイヨン」を合わせました。

ロゼのフルーティーさアミューズのフォアグラの塩気とパッションフルーツ、前菜の生ハムに、白ワインの柑橘系のニュアンスがある爽やかさがしっかりしたお魚のソースに、赤ワインの主要品種グルナッシュのスパイシーさがパイ包みの中身のヤマウズラや山鳩に、甘さが控えめなカディヤックの貴腐ワインの味わいが、ぶどうのフルーツの甘さにそれぞれ合っていたと思います。

女性シェフの田中さんは小さな頃から自分のお店を持つのが夢でやっと今年の9月にご自身のお店をオープンされました。メニューを聞いただけでも美味しいなと思いましたが実際食べてみても本当に美味しいお料理を提供していらっしゃるので今後大注目のお店になりそうです(^^)

またコラボしてワイン会を開催できればと思いますのでその際は皆様にお知らせします。
今後も引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っていますので、よろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 
 

9月27日(木)19:00よりKOSTさんにて2ヶ月に1回のワイン会を行いました。

今回も満席となり感謝致します!

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはブルゴーニュ、ベルトランアンブロワーズのコートドニュイヴィラージュの赤ワイン、デザートにはデザートワインと計4種類をご用意しました。
いつものお楽しみのデザートは「ブドウのラビオリ」でしたね!

クレマン・ド・ブルゴーニュ NV ルーデュモン(泡)には無花果と生ハム、ボッコンチーノのサラダを、シャトー ヴェルモン ブラン ラ グラン キュヴェ 2015 シャトー ヴェルモン(白)には鮮魚のポワレ自家製セミドライトマトとバジルソースを、オーコートドニュイ ヴィラージュ2014 ベルトラン アンブロワーズ(赤)にはフランス産鴨むね肉のローストハチミツとエルブドプロヴァンスのキャラメリゼを、ユルツィガー イン デア クランクライ リースリング アウスレーゼ 2014 カールエルベス(甘)にはぶどうのデザートを合わせました。

ピノノワール主体のクレマンのしっかりした味わいやフルーティーさが生ハムやいちじくに、ボルドーのハーブ感がお魚のバジルソースに、メインの鴨肉のソースの甘さが赤ワインの果実感に、ぶどうの甘さがドイツのリースリングの甘さににそれぞれ合っていたと思います。

特にドイツの甘口ワインのアウスレーゼはフローラルな香りとはちみつを感じさせる味わいが女性にとても人気でしたね!
次回Kostさんでのワイン会は11月29(木)となりました。ご都合合う方は是非ご検討下さい。
引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 
 

8月25日(土)11:30より和食鉄板 銀座 朔月 sakutsuki にてランチワイン会を行ないました。

今回も定員以上のお客様からのお申し込みもあり貸切での開催となりました。いつも皆様ありがとうございます!

今回お出ししたワインは4種類。

プロセッコ エクストラ ドライNV(泡)カヴィッキオリには前菜「鰻ざく胡麻風味仕立て」を、ゲヴェルツトラミネール ヴィエイユ ヴィーニュ 2017(白)ジェラール メッツには「さざえの味噌つぼ焼き」を、ブルゴーニュ ブラン 2015 (白)ヴァンサン・プリュニエには「鮎のから揚げ」を、ブルゴーニュ ピノノワール 2016(赤)レミ ジャニアールには「山形牛のタタキ季節野菜添え」を合わせました。 

スパークリングのフルーティーさ鰻さくの酸味や胡麻の甘味に、つぼ焼きの味噌の旨みがゲベルツトラミネールの甘さに、柑橘系のレモンのニュアンスのある白ワインがから揚げの脂身に、山形牛の柔らかい肉質の脂身がピノノワールの旨みにそれぞれあっていたと思います。

今回も大網さんの太っ腹で美味しいお料理とワインを囲んでお話も盛り上がっていたようです。今回も山形牛や鰻ざくやフカヒレ粥等コストパフォーマンスの良いお料理でしたね(^^)

次回朔月さんでのワイン会は10月27日(土)開催予定です。ご都合合う方は是非ご検討下さい。

今後とも皆様に美味しいお料理とワインを楽しんでいただける会を開催していきたいと思っていますので引き続きお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 
 

8月3日(金)19:00よりワインの提案をさせていただいている都立大学日本料理 ひのや さんでワイン会を行ないました。


 

今回2回目の開催で、前回に引き続き満席となりました。いつも皆様ありがとうございます!

今回お出ししたワインは4種類。

クレマン ダルザス エクストラ ブリュットNV ミットナット・フレール(泡)には前菜の煮凍り三種や南京冷製スープを、 アルザス リースリング  2016アルベール マン (白)にはお造りのすずきの洗い雲丹醤油を、ブルゴーニュ ブラン 2016 シャトーフュイッセ (白)には今回の目玉「鱧しゃぶ」を、ブルゴーニュ ピノノワール2014 ロベール シュルグには一口ひれかつ串揚げを合わせました。

 

夏らしい果実味のあるスパークリングの柑橘系の香りやしっかりした味わいがいろんな種類の前菜に、リースリングのレモンなどの柑橘系の味わいが白身のスズキに、果実味のあるブルゴーニュの白ワインが鱧しゃぶの梅ソースの酸味に、串揚げの豚肉に脂身を中和させるブルゴーニュのライトな味わいがそれぞれあっていたと思います。

ひのやさんでは季節の鱧しゃぶは普段コース料理でしか提供されないそうなのですが今回は特別にワイン会用にご用意いただきました。

 

毎回ワイン会に多くの方に参加していただき本当に嬉しく思います。

次回ひのやさんでのワイン会は未定ですが冬に河豚をリクエスト出来ればと思っています。詳細決まりましたらお知らせしますのでご都合合う方は是非ご検討下さい。

 

また最近ワイン会の参加希望の方が多く、すぐに満席となってしまうことが多いです。事前にお知らせ頂けれ優先的にお座席ご用意しますので個別にメッセージ頂けたらと思います。

今後とも皆様に美味しいお料理とワインを楽しんでいただける会を開催していきたいと思っていますので引き続きお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 
 

7月26日(木)19:00より KOSTさんにて2ヶ月に1回のワイン会を行いました



今回も満席となり感謝致します! お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはブルゴーニュ、ジャイエ・ジルの白ワイン、デザートにはデザートワインと計4種類をご用意しました。
いつものお楽しみのデザートは「桃のコンポート」でしたね!

クレマン・ド・ブルゴーニュ キュヴェ ジャンヌ トマスエクストラ ブリュット NV ピカメロに前菜の「穴子のフリット、キュウリのタルタルとグランチャーレ」を、ミュスカデ ・セーヴル・エ・メーヌ シュールリー・ラ・グラン・レゼルヴ2017 ドメーヌ・ガデ・ペール・エ・フィスには「鮮魚のポワレに焦がしバターソース夏野菜添え」を、オーコート・ド・ニュイ2014 ジャイエジル(白)には「岩中豚のローストポークオレンジピールのマスタード」を、ボレロ ジュランソン モワルー 2016 コアペ(甘)には「桃のコンポート」を合わせました。

クレマンのしっかりした味わいが穴子のフリットのオイリーさに、爽やかなミュスカデがお魚のバターソースに、ジューシーな白身肉の豚肉がボリューム感のある白ワインに、桃と中に入っているレモンのソルベが甘すぎないデザートワインにそれぞれ合っていたと思います。

会を重ねるごとに多くの人に参加頂き嬉しく思います。

次回Kostさんでのワイン会は9月27(木)となりました。ご都合合う方は是非ご検討下さい。

美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 
ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子

 

6月28日(木)19:30より日本橋いづもや本店本館にてワイン会を行ないました



初のお店での開催でしたが、うなぎ好きとワイン好きの方であっという間に満席となりました。いつも皆様ありがとうございます!

今回お出ししたワインは4種類。コースに合わせてワンランク上のシャンパーニュや白、赤ワインをご用意しました。

シャンパン ブリュット キュイ プルミエクリュNV(泡)シャンパーニュ ピエール ジモネに前菜のうざくを、シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン 2014(白)ラ・シャブリジェンヌに白焼きを、 ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ フォンテーヌ サンマルタン ブラン  2015(白)ミッシェル グロに魚醤で蒸した鰻・いづも焼きと蒲の穂焼きを、ニュイサンジョル プルミエ クリュ ジュレ シェニョ 2011(赤)アンリ グージュに生醤油焼き、肝焼き、うな重合わせました。

シャンパーニュのしっかりした味わいが酸味のあるうざくに、シャブリのレモンの柑橘系の香りやミネラル感のある味わいが白焼きに、オーコートドニュイのボリューム感が魚醤の脂身と蒲の穂のスモーキーさに、生醤油焼き、肝焼き、うな重の醤油やタレの旨みが赤ワインにそれぞれあっていたと思います。

いづもやさんのうなぎの美味しさにワイン会をお願いし普段はコースには入っていない蒲の穂焼きもサービスで組み込んでいただくなど色々とサービスをしていただき感謝です。

専務の岩本さんにお伺いしたところ、今年は特にうなぎの価格の上昇が激しく今後は更に上がるかも知れないとおっしゃっていました。今後は本当にうなぎが希少になりそうです。

次回10月にいづもやさんでまたワイン会を開催できればと思っています。内容につきましてはまた決まり次第皆様にお知らせ致します。ご都合合う方は是非ご検討下さい。

今後ともよろしくお願いします!
ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子

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