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フランス
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シャブリを代表する造り手、シャブリジェンヌの白ワイン。 りんごやグレープフルーツなどの柑橘系の香り、味わいはシャブリ特有のミネラル感に加え果実味とふくよかさがプラスされていています。 酸味とミネラル感のバランスがよく飲みやすい白ワインです。
牡蠣などの魚介類。アスパラ、魚の網焼き。ヤギのチーズやハード系のチーズ。
ブルゴーニュ地方で唯一ソーヴィニヨンブランが造られる地域。 サンセール(ソーヴィニヨン ブランで有名な産地)に近いのでソーヴィニヨンブラン栽培には最適な地域と言われています。ハーブやグレープフルーツなどのフルーティーな香り。ミネラル感がありとても飲みやすい味わいです。 女性醸造家のドメーヌでファーストヴィンテージのサンブリ2004が「ギド・アシェット」の2つ星を獲得し数々の金賞を受賞しています。
アスパラやクリームソースの鳥肉、 魚、カルボナーラ。
マルサネのすぐ下の少量の区画から造られる。 ピノブランを使った珍しい白ワイン ハーブやグレープフルーツ、パイナップルなどのフルーティーな香り。 キリっとした酸味とミネラル感のバランスがよく果実味の厚みのある味わい。
魚のグリルやチキンのローストなどシンプルな料理、ハードチーズや白カビチーズ。
レ ボン バトンはシャンボールミュジニー村にある区域。チェリーやベリーの赤い果実の香り。造り手のフィリップらしいふくよかな果実味とパワフルのある味わいです。 熟成をさせても良いですが、すぐでも飲めるワインなのでブルゴーニュワイン初心者におすすめのワインです。
スペアリブ、うなぎの蒲焼 鴨肉のロースト、ウォッシュタイプのチーズ
モレサンドニに拠点を置く造り手でレミジャニアールの弟。有名ドメーヌポンソで修行を積んだ実力派。イチゴや赤い果実の香り、酸味は穏やかでエレガント。果実味が心地良い味わいです。繊細な味わいなので脂肪分の少ないロース肉や鴨肉とよく合います。モレ・サン・ドニとジュヴレシャンベルタンの区画から収穫された葡萄を使用しています。
ルイユエランはメディアには一切出展しない「知る人ぞ知る造り手。」4haと小さな畑から作られるワインですがグラン・クリュ、プルミエクリュの畑を所有していないのでその手間暇をこれらのワインにかけています。 スミレやフランボワーズの香り。心地よい果実味が有り、とてもエレガントで優しい味わいのワイン。平均樹齢40年の古樹の葡萄から作られるので複雑さが感じられます。 コストパフォーマンスに優れたお勧めの1本です。
マグロの刺身、カルパッチョ、 鴨肉のロースト、牛丼。